茶是仅次于咖啡的大众饮品，如果你经常喝茶，一定会发现茶杯或者茶壶表面会留下深褐色的痕迹，如果长时间不清洗，这些"茶渍"就会慢慢积累成茶垢，有的老茶客把它称之为“茶山”，有一部分人把“茶山”视为珍宝，就如同古董上的包浆一样，达到“无茶三分香”的境界。但就我看来，这是典型的舍本逐末的行为，说白了就是矫情。茶壶都卖了，还吝啬那点茶叶吗?再说哪怕再差的茶叶，泡出来也变“三分香”要好。
而且据现代科学研究表明，“茶山”不仅不能治病救命，反而对我们的身体有害。
茶垢的成分
曾经有观点认为茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢)吸附了茶黄素、茶红素等色素，另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质，但这都不对。实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。
当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。
研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。
茶垢的危害
那么说了这么多，可能有茶友要问了：你上面说的这些不都表明茶垢并没有网上说的那么恐怖吗? 其实不然，上面讲了茶垢之所以被认为有危害人体的可能，是因为茶垢中容易富集茶叶或者水中的重金属，而我们平常是无法直接检测茶叶或者水质中的重金属含量的，久而久之茶垢中重金属含量有可能累积到危害人体的地步。退一万步讲，就算咱们能保证每次喝的茶叶和水没有问题，但是过厚的茶垢在湿润的环境中极有可能滋生出霉菌，对人体健康产生极大的隐患。
清除茶垢的方法
那么，如果想减少茶垢的话该怎么办呢?首先，喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法，如果总是泡隔夜茶，我也帮不了你。当然，隔夜茶也可以喝，并不会有亚硝酸盐的问题。
其次，在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。国外有研究者发现，一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的PH值下降。
还有一项专利成果，就是在茶包中添加少量的柠檬酸，调节口味的同时，减少茶垢。
另外，钙离子是形成茶垢的关键因素，它促进了茶多酚的氧化反应，同时在聚合过程中起到了交联作用。水越“硬”茶垢越多，地下水的硬度大于地表水，而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，减少茶垢形成。最后，茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
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